L’alta qualità dell’olio extra-vergine di oliva “Madeccia” è garantita da fattori quali:

• Il terreno su cui vengono coltivati gli oliveti:
i centenari oliveti che circondano il comune di Sonnino, crescono su terreno roccioso e scosceso a circa 450 slm, ciò garantisce sapore intenso e deciso.


• La quantità di acido oleico presente nel prodotto:
l’olio di oliva, per chiamarsi “extra-vergine” deve avere un contenuto di acido oleico (grado di acidità), non superiore allo 0.8 % ed infatti l’olio di oliva “Madeccia” presenta una bassissima percentuale di acido oleico, ciò garantisce al prodotto il gusto unico e tipico dell’olio “extra-vergine”.


• La tecnologia seguita nella produzione:
l’olio extra- vergine di oliva “Madeccia” è ricavato dalla spremitura a freddo di oliva di tipo “monocultivar Itrana” ed esclusivamente da processi meccanici quali il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione.

Il rispetto rigoroso di questi procedimenti, insieme alle caratteristiche del prodotto, donano all’olio extra-vergine di oliva “Madeccia” quel gusto intenso e naturale che lo caratterizza da anni.